キッチン

日本人の日常生活における細やかな気配りや几帳面さは、日本料理にも表れています。油を控えたご飯、野菜、漬物、魚、肉、味噌を使ったスープなどは、日本人の日常の食事に見られる典型的な料理です。醤油も食卓に頻繁に登場します。油を控えたご飯の横には、乾燥海藻が添えられます。 繊細でサクサクとした食感が料理に風味を加える海苔は、豊富なヨウ素を含む健康的な食材でもあります。魚の調理法も非常に多彩です。「天ぷら」と呼ばれる海苔や野菜の揚げ物は、ポルトガルにその起源があります。大根の千切りを添えた生の魚の切り身（刺身）は、日本料理に欠かせない一品です。 同様に、大変親しまれているもう一つの種類は、麺類です。「そば」や「うどん」と呼ばれるこれらの料理は、時折ご飯の代わりにもなります。深めのスープ碗に野菜、肉、あるいは魚を乗せて食べるこれらの料理は、夏にはタレにつけて食べられます。一方、肉は日本料理においてここ100年ほどの間に登場したものです。日本人は100年前までは肉を食べていませんでした。 しかし、世界への開放に伴い、鶏肉、牛肉、豚肉は多くの料理の主材料となっている。この種の料理の中で最も人気のあるものの一つが、「焼き鳥」と呼ばれる鶏肉の串焼きだ。また、食卓に置かれた鍋で野菜や豆のペーストと一緒に煮込まれた肉料理（すき焼き）も、日本人に愛される料理の一つである。 日本で最も愛されている飲み物は、「お茶」と呼ばれる緑茶です。トルコで親しまれている紅茶は、日本ではその地位を緑茶に譲っています。食事の後や、人々が集まった際に飲まれます。お茶は熱いうちに、砂糖などを一切加えずに飲まれます。 その他の植物性のお茶としては、紅茶（コーチャ）、米から作られる酒（サケ）、麦芽やその他の穀物、あるいはプラムなどの果物から作られるショウチュウなどがあります。もちろん、世界でも最も先進的な国の一つであるため、日本では世界中の料理、特に他の東アジアの料理も味わうことができます。